Vykuchaného kapra je nyní potřeba dočistit a naporcovat, abyste si z něj mohli připravit krásné velké filety, které jsou bez kostí. Základem je používat opravdu ostrý nůž, bez toho to nepůjde! Kapra postavte na břicho, utěrkou si jej přidržte za hřbet, aby vám v ruce neklouzal a aby se s ním lépe pracovalo. Nejprve je potřeba odříznout hlavu. Řez veďte za žábrami a celou hlavu takto použijte do polévky. Nezapomeňte před vařením jen vydloubnout oči, odříznout ploutve a především vyčistit žábry, ve kterých se usazují nečistoty. Z ryby je proto pečlivě odstraňte, jinak by v polévce zhořkly a celou ji zkazily!
Z těla kapra odstraňte šupiny. Pak už jej můžete porcovat klasicky na podkovy, nebo kapra můžete filetovat a zbavit kostí, takže z něj připravíte nádherné porce na smažení.
18. prosince 2015
11:42
Video se připravuje ...
Skrýt komentáře k videu
